法国大区系列介绍 3(下)—— 新阿基坦大区

位于法国西南的新阿基坦大区,是法国国内游的第一大目的地,这里呈现的是原汁原味的法国,也是法国人心之向往的好去处。这里的红葡萄酒举世瞩目,拥有不可撼动的行业地位。整个大区都萦绕着葡萄的香气。除了波尔多地区,隐藏在南部的巴斯克地区更是有着别样的风土人情。

几个世纪以来,这里的石灰岩地质,使得土壤结构含钙丰富。流经波尔多的加龙河可供灌溉用水,令其成为一片非同寻常的土地,在这里种植酿酒葡萄得天独厚。这片葡萄园区拥有许多知名葡萄酒,例如:布莱Blaye,玛歌Margaux,波亚克Pauillac,佩萨克-莱奥尼昂Pessac-Léognan,圣埃米利永Saint-Emilion,圣埃斯泰夫Saint-Estèphe,圣朱利安Saint-Julien,苏玳Sauternes等等。这些葡萄酒产区围绕着波尔多,构成六条波尔多葡萄酒之路 (route des Vins de Bordeaux) 。

不论你是否是葡萄酒爱好者,我们都强烈建议你来参加9月中至10月中的葡萄采摘日活动,该活动包含在波尔多旅游局的游览参观中。无论如何这都是一次有趣、有教益而且交流丰富的体验:在采摘和午餐时将遇见葡萄园主以及葡萄采摘者,下午可以参观酒库,观看葡萄压榨,有时还能品尝到发酵阶段的葡萄酒。

回到波尔多城市中,它堪称古今完美交融的典范,是被列入世界文化遗产面积最大的城市,也是继巴黎之后拥有最多十八世纪历史建筑的城市,被誉为“小巴黎”。在雾气缭绕的水镜广场对面,聚集了宏伟壮观的十八世纪建筑群,令人叹为观止。

而说到当代建筑,不得不提波尔多葡萄酒文化中心 (La Cité du Vin) ——它堪称这座城市的灵魂主角。建筑主体外观的设计源自玻璃杯中晃动的葡萄酒。这里3000平米的展厅和近20个多感互动体验区是一场对世界葡萄酒文化遗产的独特体验之旅。如果你没有时间亲身来到葡萄园去感受,那么来这里体验“葡萄酒品鉴之路”不失为一个最佳选择。

在这里,可以通过独特的电子葡萄园E-vigne体验从土地到红酒杯的模拟酿造全过程:从学习筛选和修剪葡萄株,到不锈钢桶的发酵,再到装橡木桶,观察酒体颜色的变化…… 通过模拟操作干白 (blancs secs)、红葡萄酒 (vins rouges)、粉红葡萄酒 (rosés)、甜烧酒 (liquoreux)、起泡酒 (effervescents)、加强葡萄酒 (vins mutes) 等不同种类的酿造步骤,让你成为真正懂酒的行家!在结束葡萄酒世界的酣畅之旅后,千万别忘了去文化中心7层的250平米景观概念餐厅。除了世界各个产区的葡萄酒或葡萄原汁任你点,更重要的是这里可以 360度俯瞰整个波尔多城——这里是独家视角!记得适度饮酒,别过量哦!

差点忘了,除了那一抹迷人的波尔多红,怎么能错过可露丽 (Cannelé) 呢!这里可是它的发源地。据传修女一开始是从停靠在波尔多港口的船上得到面粉、朗姆酒和香草,从本地的酿酒师那里收集了蛋黄(他们把蛋白用于净化酒了),利用这些简单的配料,修女们制作出了这款小蛋糕,并送给穷人们。模具让可露丽有着长笛般棱纹的形状,大家又称它为“天使之铃”。现在它成为了波尔多美食传统中很重要的一部分了。完美的可露丽外表棕色,外层焦香酥脆,内里蓬松湿润,有明显的蜂窝状孔洞,口感层次丰富。

距离波尔多50公里的阿卡雄海湾,不论是面朝大海等待春暖花开,还是恋恋不舍夏日风情,都是一个不错的选择。这里最出名的当然是牡蛎了。在这里我们可以直接前往牡蛎养殖场,不仅可以大饱口福,还能了解牡蛎养殖业的情况,甚至学习如何撬牡蛎。你可放弃常规吃牡蛎的方法,按照当地的习俗,试试就着肉酱品尝吧!

如果你是法国文艺电影的爱好者,那一定不会错过纪尧姆∙卡内 (Guillaume Canet) 的影片《小小的白色谎言Les Petits Mouchoirs》,而续篇《我们终将在一起 Nous Finirons Ensemble》也已在2019年上映。这两部片都是在阿卡雄湾的费拉角取景拍摄的。这个狭长的半岛将阿卡雄湾与大西洋隔开,各式各样的小木屋,是阿卡雄湾的特色。

在费拉角不仅有着大片美丽的白沙滩,可以享受偷得浮生半日闲式的宁静时光。热爱冲浪的人们可以选择海洋的另一侧以海浪著称的海滩。如果想体验不一样玩沙的乐趣,那么穿过阿卡雄湾前往比拉沙丘 (dune du Pilat) 吧!它是欧洲最高的沙丘,堪称是沙雕系列的“上帝出品”。这个大沙丘突兀地横卧在法国大西洋的海岸线上,一边是大海,一边是松林。爬到沙丘的沙脊上,可以欣赏到阿尔金沙洲自然保护区 (Réserve Naturelle du Banc dArguin) 、森林以及费拉角岬角令人震撼的美景。当然站在沙脊的那一刹那,除了感叹大自然的神奇,不知道会不会有一瞬间的迷失感呢?怎么会形成这样的大沙丘呢?简而言之,就是北方的洋流携带大量的沙粒被阿基坦盆地阻拦住,又经过西风带长时间吹啊吹 ~~大浪淘沙般淘出了一个比拉沙丘,而且它还在不断地生长中……来到比拉沙丘,直接开启

前两年一款网红蛋糕因其原料简单口感醇厚而风靡全球,那就是巴斯克蛋糕(gâteau Basque) 了 。巴斯克地区也就这样渐渐引入眼帘。作为法国一种文化象征的贝雷帽,其实也跟巴斯克地区息息相关。事实上它来自于15世纪的Béarn,坐落于比利牛斯山西北部。那个时期,比利牛斯山附近的牧羊人,用羊毛制作出了属于他们自己的贝雷帽,来抵挡风雨和寒冷。而现在的贝雷帽则成为了具有法国标识的时尚配饰。而在巴斯克地区,贝雷帽则是他们的传统服饰搭配,时不时地可以在节庆活动上看到他们的身影。

巴斯克地区夹在法国和西班牙之间,曾经自成一国,直到今天巴斯克人依然保持着自己独特的传统文化和风俗。可能因为被群山围绕,整个地区仿佛都过着“与世无争”的生活。这是一支从旧石器时代走来的古老民族,热情洋溢,勤劳善良,自古就在比利牛斯山脚下载歌载舞。在法国境内位于最西南角的巴斯克地区有三个省:下纳瓦拉 (Basse-Navarre) ,拉波尔 (Labourd) ,苏莱 (Soule) ,其余四个省则在西班牙境内。让我们掀起巴斯克的神秘面纱,近距离的感受一下这里的独特魅力吧。

有大西洋和比利牛斯山的加持,这里不仅有众多的海滩,冲浪玩水吃海鲜都不在话下,还有众多高尔夫球场,不管是运动小白想体验,还是高手想竞技,都能满足各自的需求。当然,优越的地理环境也造就了这里独到的美食。

如果让你脱口而出最具法国特色的甜点是什么,我想深受游客喜爱的小甜点必属色彩缤纷的马卡龙了吧。甚至我们还将其一系列活泼的色彩统称为马卡龙色。你知道吗,世界上第一个马卡龙则是在巴斯克地区的圣让德吕兹诞生的,其历史可以追溯到350年前。1660年在路易十四的皇家婚礼上,亚当家制作的马卡龙征服了国王的母亲和西班牙公主,从此圣让德吕兹的名字在法国地图上闪耀至今。早期的马卡龙就是小型杏仁曲奇,并没有如今的夹心风格,但不影响其被人们所喜爱。来巴斯克怎么能不去亚当家尝尝这款拥有350年传统的马卡龙呢!更何况还是国王同款哦!

虽然法国人的吃辣指数特别低,可是埃斯佩莱特却成为了世界辣椒之都(因为它完全不辣!)。埃斯佩莱特辣椒大约在1650年从墨西哥海飘洋过海来到这里。这个坐落在山脚下的村庄,距离大西洋海岸仅20分钟车程。它独特的地理和气候,造就了埃斯佩莱特辣椒的微妙香气和优良品质。这种带有香气的调味品大受欢迎。它是巴斯克烹饪中的关键配料,既能为日常的本地菜调味,也可以为世界最知名主厨制作的精美菜肴锦上添花。在2000年6月被授予了原产地命名控制 (AOC, Appellation dOrigine Contrôlée) 的标签,是法国唯一的获得此殊荣的调味料。

而每年的十月下旬,在埃斯佩莱特都会举办辣椒节 (Fête du piment),届时都会吸引众多的游客前往参加,整个小镇都被红彤彤的辣椒所围绕。在这风景如明信片般的环境中闲庭信步,感受它热辣的魅力,品尝充满辣椒素的当地特色菜肴,临走记得带上一些辣椒调味料哦!

在巴斯克地区和法国西南部都有着不同的斗牛节 (Feria)。从1932年起,巴约纳就开始在夏季举办这4天5晚的节日。 Feria虽名为斗牛节,但不如说它是一场狂欢盛宴,没有血腥,只有想要把握生命尽情狂欢作乐的人们与震天响亮的欢愉气氛。斗牛节原本是在许愿弥撒、特定农作节气或收成结束后举办的大型商展或庆典,依据各地风俗特色而有不同的庆祝方式。自从2010年以来,斗牛节已经列入了法国非物质文化遗产清单,从尼姆到巴约纳,斗牛节都展现出当地特殊的传统,并反映独特的身份认同。

参加巴约纳的斗牛节,你必须先选好你的战袍:红色和白色!出生巴斯克地区的法国轻歌剧王子路易斯‧玛里亚诺 (Luis Mariano),当他在1969年获邀担任巴约纳斗牛节的来宾时,便将潘普洛纳穿着红白衣服的传统引入了巴约纳。

而巴约纳节庆的吉祥物莱昂国王 (Roi Léon),他会在庆典期间的第一个晚上,将城门的钥匙交给喧闹的人群,象征着活动的开幕。但是他生性懒惰,每天中午,朝廷上的巨人(愚人、元帅、巧克力师傅、女管家与宠妾)必须来到床前谒见,提醒国王该早朝了。前往市政厅的阳台下等待国王陛下起床则成了庆典期间一项趣味的节目。

无论你是支持传统斗牛活动 (Corrida) 的文化至上论者,或者是认为该禁止这项活动的人道主义者,您都会爱上这里的斗牛节 (Feria) 。穿上红白两色的服装,加入狂欢者的行列吧!

热情的狂欢节总是容易让人饥肠辘辘。记得在餐厅点一份火腿。虽然西班牙的火腿声名在外,可巴斯克地区的火腿完全不在其下。尤其是巴约纳的火腿,几乎当地所有的餐厅都会提供这道菜。而大家喜爱的巧克力,也是巴约纳最早把可可豆引入法国的,时间可以追溯到1490年。现在它逐渐成为了巧克力食品的标杆之地。不如再来一杯香醇的热巧克力吧!喜欢巧克力的小伙伴,也可以在巴约纳探索一下巧克力的历史哦!

相比拥有壮观海岸线的拉波尔省 (Labourd),苏莱省可算是巴斯克山城的代表了。苏莱省安居在比利牛斯山的季节山谷 (Vallée du saison) 中,在陡峭的山谷和茂密的森林中依然居住着传统的牧羊人。

在巴斯克文化中,舞蹈一直占据着非常重要的地位,也是传统节日的固定气氛组。这里的传统舞蹈数不胜数,可分为三个大类:(Danses de procession ou de place),主要在节庆日的游行中跳的舞蹈。它特别受欢迎,在乡村地区多是自发性的,还会邀请游行旁观人群一起加入。(Danses des épées)是一种仪式舞蹈,一般在纪念或者表彰时起舞。是一种比较神圣的的舞蹈。(Danses de Fin de Festivités)是某些特别活动结束时跳的舞,它象征着一个周期的结束和一个新周期的伊始。

想要一次看过瘾?来苏莱省就对了!这里的化妆游行舞会 (Masquerade) 从冬季到春季持续数月,横跨几个村庄,可以见识道不同种类的巴斯克舞蹈,简直就是冬季里的一抹亮色。如果你在人群中找到了半人半马造型的红衣舞者,那么恭喜你锁定了队伍中的“顶尖舞艺人”。正如17世纪的著名“恋爱达人”Guiche伯爵 (Comte de Guiche) 在舞会期间所说,“除了跳舞,不许做其他事情”!确实在这里“谈恋爱不如跳舞”。

在各式各样的舞会中,我们经常能看到巴斯克的传统服饰贝雷帽,还有出名的麻底鞋。没错,苏莱省就是麻底鞋 (espadrille) 的家乡,要探秘麻底鞋的故事必须前往小镇莫莱翁 (Mauléon) 。每年8月莫莱翁都会举办麻底鞋节,届时会有鞋匠现场缝制麻底鞋,热情洋溢的巴斯克舞当然不会缺席,但更刺激的是穿着麻底鞋跑5公里的活动。你有没有勇气挑战一下呢?

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